A contribuição da controladoria para a gestão das perdas nos estoques de empresa do setor de supermercado

Resumo

O estudo tem como objetivo identificar os elementos de controladoria utilizados na gestão dos estoques e que contribuem para a redução das perdas em um supermercado. O estudo caracterizado como descritivo e qualitativo, utilizou para a coleta de dados a entrevista estruturada, realizada junto ao gestor do supermercado. Os principais resultados apontam que os instrumentos da controladoria mais utilizados são o Custeio Direto, Custeio Variável e Análise de Terceirização; utiliza pouco a Análise do ROI, Custo Padrão, Custeio por Absorção, Custeio Meta, Análise da Cadeia de Valor, Indicadores-chave de Desempenho, Projeção do Fluxo de Caixa, Análise de Demonstrações Contábeis, Gestão de Estoques, Avaliação da Necessidade de Investimento em Capital de Giro; raramente utiliza o Custeio ABC, Custeio Kaizen, Open Book Accounting, Teoria das Restrições, e Cálculo do Ponto de Equilíbrio; e não utiliza o Custeio TDABC, Balanced Scorecard, Gestão Interorganizacionais de Custos, Sistema de Gestão Econômica, Valor Econômico Agregado, e Gestão Baseada em Valor. Perdas mensais registradas por NF-e concentram-se em hortifrúti devido ao calor, avaria e acondicionamento inadequado. Dinâmica geracional familiar revela resistência à formalização, e a terceira geração de gestores busca a profissionalização, confrontada pela segunda que é tradicional e valoriza confiança pessoal e antiguidade. Inovações recentes incluem a criação do Departamento Prevenção a Perdas, fluxos de reaproveitamento e doação, bancas de economia, trocas via ERP, inventário rotativo e inteligência artificial para planejamento. Conclui-se que as práticas de controladoria são fundamentais para a gestão de perdas nos estoques.